La production de safran, épice très prisée des gastronomes et surnommée « l’or rouge », reprend de la vigueur en France. Les Journées Nationales de l’Agriculture vous offrent l’occasion d’aller visiter des sites de production et d’en apprendre plus sur les vertus de cette épice réputée être la plus chère au monde.
La France était un gros producteur jusqu’au 19e siècle dans la région du Gâtinais dans le Loiret et la production a décliné pour disparaître vers les années 1930. Dans les années 1980, la production renaît en France et étend aujourd’hui sa zone géographique dans une quarantaine de départements, notamment dans le Loiret, la Creuse et le Lot (où une démarche de reconnaissance d’un signe officiel de qualité pour le safran du Quercy est en cours). En 2010, on dénombrait quelque 160 producteurs de safran en France, sur une superficie cultivée de 37 hectares.
